Свинина на гриле
Мариновать мясо можно чуть больше трех часов, а еще лучше поставить его в холодильник на ночь. Когда я готовлю мясо на гриле, обычно я добавляю в угли еще и веточки сухого розмарина, это дает мясу бесподобный вкус и аромат. Не передержите мясо на гриле, иначе мясо получится жестким и сухим. Подавать готовое мясо можно со свежими крупнонарезанными овощами, зеленым луком и лавашом, с каперсами или горчицей. Можно приготовить соус, смешав кетчуп с майонезом, добавить кинзу, соль, перец, свежий чеснок.
???????????
- 1.5 кг свинины на кости
- крупная морская соль, по вкусу
- свежемолотый кориандр, по вкусу
- свежемолотый черный перец, по вкусу
- паприка, по вкусу
- зелень кинзы, по вкусу
- чесночная пудра, по вкусу
- 2 веточки свежего розмарина
- 4 веточки свежего тимьяна
- 1 ст красного вина
??????????
Мясо вымыть и обсушить. Разрезать свинину на крупные куски толщиной 3-4 см, желательно так, чтобы косточка была на каждом куске. Обильно натереть каждый кусок мяса специями: солью, молотым кориандром, перцем, паприкой, чесночной пудрой. Мелко нарезать листики тимьяна и розмарина и смешать с мясом. Уложить в миску, залить вином и поставить мариноваться в холодильник. Перед приготовлением на гриле, достать мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре на пол часа.
Жарить мясо на хорошо разогретом гриле до готовности. Мелко порубить листики кинзы и посыпать ими готовое мясо.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
